去上麵包課已經邁入第四次,開始操作重複的麵糰,就像朋友說的一樣,打麵糰的步驟相同,不同的是造型變化,其實說穿了證照的要求那樣固定,按照老師給的配方溫度時間去做,剩下的就是熟練的問題,在一次次制式化的練習中,我們努力跑過流程,更熟悉整體的以期到時候不亂了陣腳。以前曾經說過,麵糰有種魔力,不同於甜點的精緻印象,那是生命的感覺。而從樸實的麵粉中,簡單的水和酵母、糖鹽,混合靜置,就能長出膨大的麵糰,充滿空氣的輕盈,又香又亮,觸摸細緻的表皮,水嫩像是肌膚一樣,一下子什麼都光彩起來~!所以重複又重複的步驟卻不無聊,如果妳做過麵包,一定會懂這種確實期待的感覺:)昨晚又當深夜巫婆,好在天氣漸漸回暖,發酵已經不是那麼苦惱的事,去上課見到發酵箱才明白,以前我在微波爐裡面放杯熱水的效果為何不好,這幾次都改成鋼盆底下墊熱水(不直接接觸),也把微波爐上的燈管先打開加熱2分鐘再進去,(我家的的微波爐內部上頭附帶有簡單的加熱管),這樣發酵是有比較好些。 被老王影響愛上了肉桂,每隔一陣子就想做個肉桂捲來嚐嚐,這次做了我很不擅長的事當作變化:編織!哈哈,是否有點不自量力?畢竟我可是從小就不會綁辮子的人啊。。。還好兩股辮很簡單,定下心繞著繞著就完成了,放在烤模裡入爐,長高高的像是美麗的花冠。肉桂捲麵包花冠 Cinnamon Crown Roll (for 8吋模 x 1)a
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