去上麵包課已經邁入第四次，開始操作重複的麵糰，就像朋友說的一樣，打麵糰的步驟相同，不同的是造型變化，其實說穿了證照的要求那樣固定，按照老師給的配方溫度時間去做，剩下的就是熟練的問題，在一次次制式化的練習中，我們努力跑過流程，更熟悉整體的以期到時候不亂了陣腳。以前曾經說過，麵糰有種魔力，不同於甜點的精緻印象，那是生命的感覺。而從樸實的麵粉中，簡單的水和酵母、糖鹽，混合靜置，就能長出膨大的麵糰，充滿空氣的輕盈，又香又亮，觸摸細緻的表皮，水嫩像是肌膚一樣，一下子什麼都光彩起來～！所以重複又重複的步驟卻不無聊，如果妳做過麵包，一定會懂這種確實期待的感覺：）昨晚又當深夜巫婆，好在天氣漸漸回暖，發酵已經不是那麼苦惱的事，去上課見到發酵箱才明白，以前我在微波爐裡面放杯熱水的效果為何不好，這幾次都改成鋼盆底下墊熱水(不直接接觸)，也把微波爐上的燈管先打開加熱2分鐘再進去，(我家的的微波爐內部上頭附帶有簡單的加熱管)，這樣發酵是有比較好些。 被老王影響愛上了肉桂，每隔一陣子就想做個肉桂捲來嚐嚐，這次做了我很不擅長的事當作變化：編織！哈哈，是否有點不自量力？畢竟我可是從小就不會綁辮子的人啊。。。還好兩股辮很簡單，定下心繞著繞著就完成了，放在烤模裡入爐，長高高的像是美麗的花冠。肉桂捲麵包花冠 Cinnamon Crown Roll (for 8吋模 x 1)a
![[bread] 編織妳的肉桂捲，肉桂捲麵包花冠。(Cinnamon Crown Roll)](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FFA%2F30%2FCgAIN1gRu_uAObveAAU-f43wcwQ197.jpg&w=330&h=270&c=1)
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