Sweet recipes

糖醋排骨(數字骨)Sweet & Sour Spareribs

糖醋排骨(數字骨)Sweet & Sour Spareribs

老公的廚藝近期突飛猛進他做的菜常常令我充滿驚喜無他只因他遇上了好師傅那正是本人哈哈. 沒辦法啦誰叫他天天都要照顧我這名飯來張口但又異常嘴刁的老婆基本上他的 routine 就是上班買餸煮飯洗碗非常充實. 正因為天天都最少煮兩餐他真的進步神速所以說嘛潛能是一樣要逼才會出來的東西你得要感謝我對你的悉心栽培啊 ;)
[sweet] ヾ(≧∪≦*)ノ〃 迎接最新鮮的夏天~ 雙色芒果奶酪!!(芒果布丁)(mango panna cotta)

[sweet] ヾ(≧∪≦*)ノ〃 迎接最新鮮的夏天~ 雙色芒果奶酪!!(芒果布丁)(mango panna cotta)

這個夏天,鳳梨率先來敲門,接著玉荷包也來了,微刺的青紅外殼,感謝友人讓我們嚐到今年第一批的荔枝香。盼著盼著,市場上越來越多芒果的香甜氣味,終於盛產了!夏天總要瘋上那麼一回,怎麼樣料理都好美味的芒果大軍~常覺得身為台灣人,住在台灣,從小被這些水果環繞是非常幸福的事,季節更替中都有專屬的果實成熟,等著人們去品味,品質更是好的不得了,水果王國的美譽真不是蓋的!ヽ(´∀`。ヽ)芒果也有許多種,味道特殊甘美的土芒果最叫人喜歡,那是停留記憶中的味道,小時總用牙齒撕開黃綠表皮,也不管吸吮太急切,總會滴到衣服(洗不掉
紫薯湯種麵包【麵包機】Sweet Purple Potatoes Bread

紫薯湯種麵包【麵包機】Sweet Purple Potatoes Bread

bread Sweet Purple Potatoes 湯種 紫地瓜 紫薯 麵包 麵包機. 無糖豆奶 Unsweetened Soymilk 100 g ( 奶類可柔軟麵包組織,牛奶、杏仁奶都可以 ). 紫薯泥 Mashed Sweet Potatoes 140 g

[阿妮塔♥sweet] 舒芙蕾厚片鬆餅 souffle pancake。(平底鍋料理)

蛋黃和蜂蜜用打蛋器打到稍微膨脹,顏色變淺。加入融化奶油拌勻,牛奶也加入攪拌。. 低粉和泡打粉過篩,加入蛋黃糊中攪拌,不見麵粉就好,不要過度。. 檸檬汁或白醋滴入蛋白,加糖打發到硬性發泡。. 取1/3打發蛋白到作法2中均勻拌過,再全部倒回剩下的蛋白中攪拌。
[sweet] 試讀試做。蘋果香草隱形蛋糕 L'invisible pomme-vanille。

[sweet] 試讀試做。蘋果香草隱形蛋糕 L'invisible pomme-vanille。

這本書裡一共有三十種隱形蛋糕,包含經典甜口味、異國風味,以及用蔬菜做鹹口味蛋糕。其實一開始我想做鹹口味的,感覺有點像是沒有派皮的鹹派,但後來我選擇了最經典的甜口味。就像點餐一樣,如果沒嘗試的餐廳,總要從最經典的開始^ ^秋冬之際,也是蘋果盛產的季節,書中第一道經典中的經典,蘋果香草隱形蛋糕,就從它開始吧~!! 製作隱形蛋糕有一大要點:要有一台削片器,或是能切片的調理機,因為所有的隱形蛋糕,皆需要把水果或蔬菜切成非常薄的薄片,如果用手工切真的很花時間,如果有工具幫忙會快很多。我呼喚調理機來幫忙~蘋果去皮去芯切成四大塊,將切片刀裝上調理機,幾乎就等於切好了,因為過程實在飛快!剛剛把蘋果放進去,咻地下一秒,就出現一疊蘋果薄片♪ 每片大概2mm的蘋果薄片們疊在一起~最主要的步驟就完成了!剩下就只有攪拌而已~食譜來自『奇妙隱形蛋糕』P12蘋果香草隱形蛋糕 (20 cm的圓模或方模x1)蘋果 6 顆(切成薄片)香草莢 1 根全蛋 2 個紅糖 50 g無鹽奶油 20 g牛奶 100 ml低筋麵粉 70 g 泡打粉 11 g鹽 1 撮for 模型抹油灑粉放軟奶油 30 g低筋麵粉 30 g1
[sweet] 鑄鐵鍋 x 直火 x 免烤箱,海鹽太妃焦糖起司蛋糕。(Salted Caramel Cheesecake)

[sweet] 鑄鐵鍋 x 直火 x 免烤箱,海鹽太妃焦糖起司蛋糕。(Salted Caramel Cheesecake)

之前應邀誠品生活誌採訪時被問到的,天天做料理、玩甜點,沒有不膩的可能嗎?如何才能達到百變的多樣性呢?我想,有些愛吃的會是餐桌老面孔,但生活中其實能嘗試的比想像都多!最自然的方式是依照季節而走,大地母親提供的當季豐收食材,帶來滿載的變化樂趣,除此之外有時候我也會設定主題,像是週一菜菜日(無肉料理),或異國美食,就像來場不出國的餐桌世界旅行,玩心若起,與朋友們一起玩Color Code/Food Code,用顏色或指定食材拼出系列菜等等,玩心在,什麼都能當主題。而如果有機會接了料理的案子,客戶的指定何嘗不是一種挑戰自我?指定主題,指定作法,希望的菜色
[sweet] 脆皮,水蜜桃酥粒蛋糕 Peach Crumble Cake。

[sweet] 脆皮,水蜜桃酥粒蛋糕 Peach Crumble Cake。

[sweet] 終極完美!如何完整不破皮剝文旦&文旦盅製作方式。(中秋限定). [sweet] 試讀試做 x 我的魔法甜點罐。葡萄燕麥小餅乾。快速變出甜點的魔法!. [sweet] 基礎塔皮之脆塔皮,又脆又香,喜歡啃塔皮的人必備!

[阿妮塔♥sweet] 桂花荔枝寒天凍。

荔枝剝皮去籽,留下果肉備用。. 取200g的荔枝肉,加上可爾必思放入果汁機打成泥,過濾。. 從750g的水取一點出來加熱,和桂花攪拌,讓桂花水的顏色出來。剩下的水和寒天攪拌均勻,加糖,加熱到滾約一兩分鐘,熄火。
夢幻蜜糖吐司 Sweet Toast

夢幻蜜糖吐司 Sweet Toast

這. 次. 應. 小. 雅. 要. 求. ,. 用. 皇. 后. 鍋. 來. 試. 做. 蜜. 糖. 吐. 司. 。. 其. 實. 滿. 簡. 單. 又. 有. 趣. 的. 呢. 法. 如. 下. 子. 六. 公. 升. 荷. 蘭. 、. 隔. 熱. 板. 烘. 罩. 食. 材. 半. 條. 土. 不. 切. 片. (. 麵. 包. 店. 就. ). 無. 鹽. 奶. 油. 少. 許. 初. 榨. 橄. 欖. 鮮. 精. 緻. 白. 裝. 飾. 水. 果. 脆. 迪. 酥. 苦. 甜. 巧. 克. 力. 冰. 淇. 淋. 作. 1. 加. 均. 勻. 塗. 抹. 在. 裡. 內. 層. 邊
[sweet] 軟式可麗薄餅應用:捲芭蕉,胖嘟嘟的可麗餅枕頭 (Banana Crepe)

[sweet] 軟式可麗薄餅應用:捲芭蕉,胖嘟嘟的可麗餅枕頭 (Banana Crepe)

最近天氣熱很多時候都不想開烤箱了,(真的很想做的時候還是會開啦)除了免烤的點心以外,平底鍋點心也是可以考慮的嘗試,尤其是可麗餅,不需要模型和烤箱,只要一個大碗跟一個平底鍋就搞定了,如果沒有打蛋器,筷子也能拿了就上!很快就完成了,所以在旅行時也很能輕鬆做出來,不被有限的料理工具綁住想吃甜甜的心。只要學會了可麗餅皮,內容自由發揮,用旅行當地當季的食材都非常搭配!之後再介紹鹹口味的可麗餅皮,使用的麵粉稍微不一樣,但都一樣隨性又美味~~上回跟著婆家哥哥們一起去老王的外婆家參加喜宴,外婆、阿姨和舅舅們都好熱情,尤其是阿姨,從自家的田裡摘了好多最新鮮無毒的食材,還有她自己種自己壓的白甘蔗汁,而外婆也拼命塞東西給大家,堅持自己壓的紅甘蔗汁也很讚,所以我們拿了白甘蔗也拿了紅甘蔗汁(冰箱要爆炸了)以為結束了沒想到最後還有一袋芭蕉~~感到很多很多的熱情包圍著我們的小車車XDDD回台中之後一邊啃芭蕉,一邊也想幫它們做個變化,就想到把芭蕉整根捲進去的可麗餅,做出來也和想像一樣可愛呢,胖嘟嘟的可麗餅枕頭,表皮細緻的金色紋路,不用加什麼裝飾就好華麗ヽ( ´¬`)ノ 可麗薄餅可麗餅 (可以做約8張)蛋 1 個牛奶 180 g酒 1 大匙(可省)或是改香草醬1/2小匙糖 1 大匙鹽 1 咪咪低筋麵粉 100 g奶油 20 g(融化)1
[sweet]  酥脆感╳奶油╳杏仁:基礎塔皮之甜塔皮,與入模技巧。

[sweet] 酥脆感╳奶油╳杏仁:基礎塔皮之甜塔皮,與入模技巧。

好不容易等到天涼,前幾天真的感受冬女王的探頭來訪,氣溫越低,甜點魂就越是熊熊燃燒,十足往心中小火爐增添柴火~尤其冷天最適合做千層派皮之類的層疊酥皮派點,夏天操作最怕奶油融化,也很適合做巧克力,都能省下冷氣不用開。最喜歡的是常溫類小點心,其中小蛋糕或是派啊塔啊類,能乖乖地在玻璃蛋糕罩裡待幾天(新鮮水果類的還是要冰),灑上糖粉就像下雪,更有節日的興奮感受。其實我很喜歡做塔類甜點,塔模可大可小,隨著內餡與上頭水果主角更換,有非常多種變化,光是塔皮和杏仁奶油內餡,即能迸出千變萬化美味的組合,而最基礎的塔皮~非甜塔皮莫屬了!甜塔皮的主要成分是糖、奶油、麵粉和蛋,和奶油餅乾非常相似,做起來的感覺也很像,不過如果要讓甜塔皮的口感更結實(硬),製造過程中得減少空氣進入,不打發奶油才行喔。甜塔皮 (製作約 750 g 份量)無鹽奶油 200 g (放軟到手指輕鬆按下)糖粉 50 g白砂糖 50 g杏仁粉 90 g低筋麵粉 300 g鹽 1

[阿妮塔♥sweet] 免烤箱,藍莓檸檬水蒸蛋糕。

油,檸檬汁,檸檬皮屑和酸奶混合均勻。. 蛋加糖打發,到泡沫細緻,滴落麵糊可停留在表面。. 麵粉過篩拌入。. 將做法1拌入,輕輕混合均勻。倒入模型中。灑上藍莓乾。摔一下模子把裡面大氣泡震出來。. 用中火蒸25分-30分,時間快到時,可以把筷子插入蛋糕測試有無沾黏,如果沒有就是蒸熟囉!

[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體)

牛奶和茶包一起加熱,做成濃奶茶,離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。. 蛋黃加糖(50g)打至淺黃色,加入香草醬/香草精,分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻,將泡過的茶包撕開,灑入兩包茶葉細末拌勻。. 分兩次篩入低筋麵粉至作法2,輕輕拌勻。